Proyecto Reposteria

"cupcakes"

 

integrantes:

• Calla Asto, lianzú
• García Torres, María Isabel
• León Rodríguez, Joel
• Rodriguez Villegas, Paula

 

Materiales:

• harina
• mantequilla
•  levadura
• leche
• azúcar
• huevos
• extracto de vainilla.

 

Un cupcake ,también conocido como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.
La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que se elaboren en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffins. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

 

 

 

 

 

 

 

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                          km40 lurin

 

 

PINK LEMONADE CUPCAKES

100 ml de aceite de oliva

200 g de azúcar blanco

3 huevos M

200 g de harina

1 cucharadita y media de levadura Royal

60 ml de leche de soja (yo usé de soja, que estoy adicta, pero podéis usar la que tengáis en casa)

60 ml de zumo de limón

La ralladura de un limón

2 cucharaditas de aroma de arándanos

Colorante rosa y amarillo en pasta


Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el aroma de arándanos y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el zumo de limón y la ralladura.
Dividimos la mezcla en dos boles. Teñimos cada bol usando colorantes en pasta, con cuidado de no pasarnos. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para la crema:

• 300g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
• 125g de mantequilla pomada
• 125g de mascarpone
• 2 cucharaditas de extracto de limón
• Colorante rosa y amarillo en pasta

Para preparar la crema tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla hasta que se integre. Si le cuesta, añadimos una cucharada de leche. Cuando la mezcla esté esponjosa y se haya aclarado, añadimos el queso, que ha de estar frío y el extracto de limón, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.