Proyecto Reposteria
"cupcakes"
integrantes:
Calla Asto, lianzú
- García Torres, María Isabel
- León Rodríguez, Joel
- Rodriguez Villegas, Paula
Materiales:
- harina
- mantequilla
- levadura
- leche
- azúcar
- huevos
- extracto de vainilla.
Un cupcake ,también conocido como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.
La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que se elaboren en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffins. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.
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PINK LEMONADE CUPCAKES
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el aroma de arándanos y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el zumo de limón y la ralladura.
Dividimos la mezcla en dos boles. Teñimos cada bol usando colorantes en pasta, con cuidado de no pasarnos. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Para la crema:
- 300g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
- 125g de mantequilla pomada
- 125g de mascarpone
- 2 cucharaditas de extracto de limón
- Colorante rosa y amarillo en pasta
Para preparar la crema
tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla hasta
que se integre. Si le cuesta, añadimos una cucharada de leche. Cuando la mezcla
esté esponjosa y se haya aclarado, añadimos el queso, que ha de estar frío y el
extracto de limón, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la
velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
